00:00:00: Endlich wieder ein Gewinnspiel im Kochbuch-Podcast.

00:00:03: Ich treffe heute in dieser Folge Anja, alias Tegernsee Kitchen – die kennst du ganz bestimmt von Instagram, von ihren wunderschönen Bildern und Rezepten vom Tegarnsee!

00:00:15: Sie hat natürlich einen Kochbuch veröffentlicht.

00:00:17: deshalb ist sie zu Gast im Podcast und Du kannst ein Exemplar von Tegersee Kitchen meine neue Landküche gewinnen indem Du mir eine E-Mail schreibst an Kuchen oder Welt Mit dem Stichwort, dass du in dieser Podcast-Folge am Ende des Gesprächs hörst.

00:00:38: Also Ohren gespitzt, E-Mail geschrieben und dann liegt vielleicht ein Exemplar dieses sehr schönen Kochsbuchs mit wunderbar alltagstauglichen Rezepten bald in deiner Küche.

00:00:50: Einsendeschluss ist übrigens der einund dreißigste August zwei tausend sechsundzwanzig!

00:00:57: Wenn dir dieser Podcast gefällt, dann freue ich mich wenn du mir eine positive Bewertung auf der Plattform Deiner Wahl hinterlässt.

00:01:05: und wenn Du glaubst dass Du jemanden kennst, der unbedingt diesen Podcast hören sollte, dann leite den Podcast doch gerne weiter.

00:01:14: Ich freu' mich über jede Hörerin und jeden Hörer Aber jetzt viel Spaß beim Hören!

00:01:39: Ich habe das Gefühl, wir kennen uns schon ganz lange.

00:01:41: Aber das liegt natürlich daran, dass ich dir schon so lange auf Instagram folge.

00:01:45: Herzlich willkommen an Ja alias Tegernsee Kitchen.

00:01:50: Vielen lieben Dank, Christina.

00:01:51: Ich freue mich hier zu sein.

00:01:53: Ich schicke schon mal schöne Grüße an einen meiner Sehnsuchtsorte.

00:01:56: der Tegarnsee steht ganz oben auf meiner Liste der Orte die für Urlaub bedeuten und eine gute Zeit haben oder der Anfang von Urlaub.

00:02:07: Wir kommen da manchmal vorbei, wenn wir in den Urlaub fahren.

00:02:11: Wie ist das Wetter gerade?

00:02:12: Ist es ja grad schön!

00:02:13: Ich habe schon gesehen du warst im See.

00:02:15: schwimmen die auf Instagram zu folgen ist so inspirierend.

00:02:18: man hat immer das Gefühl man ist ein bisschen im Urlaub.

00:02:22: Es ist schön dass es auch Sinn uns weg weil es so schön ist dass ich's gerne teilen möchte Und ich kriege viele Rückmeldungen dass gerade diese Sequenzen so am Morgen genossen werden, weil es die Menschen ein bisschen aus ihrem Alltag rausholt und das freut mich besonders.

00:02:40: Heute scheint tatsächlich die Sonne

00:02:42: großartig.

00:02:44: Na ich denke vor allem immer guck mal du könntest ja auch einfach mal schwimmen gehen auch wenn's bei mir natürlich des Freibad wäre und kein schöner See.

00:02:50: da ist da wo ich wohne leider ein bisschen Mangel an Schönen sehen also überhaupt ansehen.

00:02:56: Aber ja, man fasst sich so ein bisschen an die eigene Nase und genau das tut eigentlich dein Kochbuch auch.

00:03:02: Finde ich.

00:03:03: auf eine ganz schöne freundliche Art und Weise habe ich mich beim Lesen und beim Nachkochen.

00:03:10: Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert dabei ertappt dass ich dachte oh Mensch ey!

00:03:15: Man könnte wirklich jeden Tag einfach ein bisschen besser essen.

00:03:21: Ich muss gestehen, es berührt mich sehr Christina weil Ich habe Tegernseh-Kitchen angefangen, weil ich Rückenschmerzen hatte und mein Leben so ein bisschen verändern wollte.

00:03:32: Und ich wusste was ich machen sollte.

00:03:34: Also ich dachte okay vielleicht beschäftigst du dich mal mit dem Essen also mit dem eigenen Essen?

00:03:40: Und dann folgt eine sehr schnelle Frage wo kommt es her und was macht das mit dem Körper?

00:03:44: Und schon sehr früh war's mein.

00:03:49: ich sag mal Ansinn nicht ziel aber mit schönen Bildern möglichst nicht mit Dogmatismus.

00:03:58: Einfach mein Follower an die Hand zu gehen, schauen wir vielleicht ist es gar nicht so schwer oder wir probieren sie einfach mal oder wir gehen sie in meine Chance und ja so die Freude dummer rumzuzeigen um darüber eine Inspiration zu sein.

00:04:17: Aber dabei ist es kein Health-Kochbuch, also die gehen ja ein bisschen anders an das Thema ran.

00:04:21: Die sagen hier sind Dinge, die gut für dich sind zum Frühstück, sondern bei dir ist es wirklich ein Kochbuch!

00:04:28: Bei dir ist etwas was inspirieren soll und was Vorschläge macht.

00:04:34: achte bei deinem Frühstück darauf, dass du genug Kohlenhydrate auf jeden Fall Unmengen von Proteinen und vielleicht noch ein bisschen Obst kombinierst.

00:04:43: Noch besser ist ein herzhaftes Frühstuck sondern du machst schöne Vorschläge einfach die ganz unterschiedlich sind und sagst überleg doch mal was dir gut tut und überlege doch mal worauf du Appetit hast.

00:04:56: also was kannst du denn genießen?

00:04:58: Was macht denn Spaß zu essen?

00:04:59: ich finde so einen schönen Ansatz.

00:05:02: Ja, genau.

00:05:04: Ich meine ich mache das jetzt seit ein paar Jahren und witzigerweise habe ja auch einen Ingenieurabschluss als Lebensmitteltechnologin.

00:05:11: Das heißt ich weiß zumindest noch in relativ groben Zügen wie Lebensmittel so produziert werden.

00:05:19: aber ich glaube so in der heutigen Zeit wir kriegen so viel Informations-Input Wir leiden, gefühlt alle.

00:05:30: Das ist natürlich Generalismus.

00:05:31: aber ich glaube schon das ist schon was gesellschaftlich Spiegel.

00:05:36: wir leiden unter Zeitmangel irgendwie alles oder vieles ist anstrengend und Essen müssen wir ja dreimal am Tag.

00:05:45: und wenn wir anfangen zu sagen okay beim Essen muss sich jetzt das beachten und das beachten und das Beachten dann war so meine empfinden ok dass wird ja schnell nochmal zu einer weiteren Belastung.

00:05:57: Und wenn wir so in dieser Welt des körperlichen, der Optimierung drin sind.

00:06:03: Dann ist es halt wie eine weitere Checklist am Tag.

00:06:08: und ich habe mich dann selbst gefragt okay Wie kann man das denn eigentlich umgehen?

00:06:12: Oder wie kann man sich das einfacher machen ohne dass man diesen So sich einen eigenen Stress aufbaut?

00:06:17: und am Ende komme Ich dann immer wieder auf den Punkt zurück.

00:06:23: Frisch kochen ist wahrscheinlich erstmal so der Gamechanger, weil man einfach damit schon relativ genau weiß was in seinem Essen drin ist.

00:06:34: Klar wenn man es natürlich schafft ja im kleinen angebautes biologische Angebautes zu verarbeiten dann ist das noch besser.

00:06:42: aber das ist auch nicht jedem möglich.

00:06:46: und dann halt bunt.

00:06:49: Also ich esse selber kein Fleisch oder so gut wie keinen.

00:06:53: Außer mein Sohn hat nicht aufgegessen, dann esse ich schon mal was weil er sagt Mami kannst du deinen Schinzel bitte aufessen damit es nicht das Tier nicht umsonst sein Leben hergegeben hat.

00:07:04: aber alles in Maßen, Fokus auf Farbe und ich glaube damit habe man schon irgendwie ganz viel gewonnen.

00:07:16: Vor allem kommt der Spaß zurück.

00:07:18: Ich finde, wenn man so keinen Spaß am Essen hat dann ist es schon ein großes Problem.

00:07:25: also ich habe zum Beispiel immer diese Thermomix-Diskussion.

00:07:28: im Freundeskreis weil ich ja Kochbücher liebe und so viel über Essen spreche und mich damit beschäftige sind alle mal ganz vorsichtig und fragen mich aber manchmal auch um Rat Christina, ich habe überlegt vielleicht deinen Thermomix anzuschaffen.

00:07:45: Verurteilst du mich jetzt?

00:07:46: Ist das was Schlimmes?

00:07:47: und ich sage immer nein um Gottes Willen.

00:07:48: im Gegenteil wenn dir Kochen keinen Spaß macht!

00:07:53: Aber du gut essen möchtest, dann ist es doch eine tolle Sache.

00:07:56: Dann hör auf die Maschine, schmeiß rein was sie sagt und du hast ja aus richtigen Lebensmitteln etwas gekocht statt irgendwas aufzutaun oder schnell irgendwie... Was verarbeitet das zu Essen?

00:08:07: Das ist doch ne großartig Idee um frisches Essen auf den Tisch zu kriegen!

00:08:12: Und für viele ist es wirklich Stress.

00:08:15: noch was Zusätzliches.

00:08:18: Für manche ist Kochen ein schönes Hobby, was sie entspannt eine Meditation nach dem Arbeit Nach der Arbeit einfach mal so ne Zwiebelschnibbeln und drauf achten ob es kleine Würfelchen werden oder schmale Scheibchen.

00:08:31: für Manche ist das total lästig.

00:08:33: Die sagen oh Gott die Kinder wollen echt dreimal am Tag essen.

00:08:36: Oh ich habe keine Ahnung.

00:08:38: jeder will etwas anderes.

00:08:40: Und jetzt muss ich schon wieder an den Herd und dann muss ich wieder abspülen.

00:08:43: Ich fühle mich wie süß die Forster die ganze Zeit Die Stein auf den Berg rollt.

00:08:50: Es kommt zurück,

00:08:51: ja genau aber es ist wirklich so ein weites Feld wie Menschen mit Essen umgehen und gleichzeitig haben wir so viele Vorbilder Informationen, was gut für uns sein soll und worauf wir achten müssen in bestimmten Lebensphasen am Ende noch.

00:09:08: Wenn du älter wirst musst du darauf achten ja viel Protein zu essen.

00:09:12: wenn du nicht genug Protein ist dann hast du später sitzt im Rollstuhl keine Ahnung.

00:09:18: da wird alles ganz schrecklich Und es erzeugt so einen Druck und da wieder Leichtigkeit reinzubringen ist schon echt nicht so einfach Siehe die Freundin mit dem Thermomix, also sie versucht ja auch Leichtigkeit in ihr Leben zu bringen und den Stress ein bisschen rauszunehmen.

00:09:36: Aber es ist gar nicht so einfach!

00:09:37: Wie machst du das in deinem Alltag?

00:09:41: Vielleicht einmal nur kurz dazu, weil ich finde das Beispiel super.

00:09:43: Weil dieses Beispiel habe ja auch schon oft gehört und ich sage dann auch, naja gut aber die ganzen Sterneköche haben auch einen Thermomix bei sich in der Küche stehen also die nutzen es halt für bestimmte Dinge was einfach Sinn macht.

00:09:57: Und ich bin da total bei dir Wie ich ja davor auch gesagt hab Es geht mehr um die Zutaten Es geht um das Bunte Um die Vielseitigkeit.

00:10:09: Wie man das jetzt zubereitet, ist der zweite Schritt und ich bin auch bei dir bei diesem Thema.

00:10:13: Also ich finde mittlerweile wenn ich sage okay Ich würde mir gerne das und das zu bereiten Und ich nehme jetzt eine Stunde Zeit dann ist es für mich ne Entspannung da komme ich so meinen eigenen Tunnel Da kann ich sie irgendwie abschalten.

00:10:24: Für manche ist es nicht so.

00:10:25: Man hat ja auch du hast auch das Thema Kinder genannt.

00:10:29: Das darf man finde ich auch bei dieser ganzen Essensdiskussion nicht aus dem Vorlassen.

00:10:37: Das Leben ist halt voll, man muss es realistisch betrachten und gerade wie du sagtest ja wenn ich drei Kinder habe und ich bin ständig nur am Zubereiten das muss man versuchen einzubinden in diese Diskussion wie gehe ich mit dem Essen um oder wie geh ich mir meine Essenzubereitung um?

00:10:54: Und ich selbst... Ich glaube ich bin natürlich irgendwie ein nicht so gutes Beispiel weil mein Leben dreht sich ja um Essen.

00:11:03: also ich hab mir das sehr über die Zeit gebaut und organisiert, dass ich jetzt von dem Lebe was ich euch so zeige.

00:11:14: Deswegen bin ich da wahrscheinlich kein gutes Beispiel weil natürlich ich da den viel Raum gebe aber beziehungsweise um das normal zu beantworten aber dadurch dass ich natürlich auch Content drum herum produziere habe ich fast immer fast jeden Tag irgendwie was Gutes Bundes auf dem Teller, weil ich ja auch Konten produziere.

00:11:37: Ich habe aber durchaus auch die Thematik.

00:11:39: Ich hab einen Sohn der noch so in der Phase ist dass er Gemüse angeboten bekommen muss und noch überlegt ob er das jetzt gerne essen möchte oder gut findet.

00:11:53: Das heißt, ich koche auch am Tag oft verschiedene Gerichte einfach um sicherzustellen.

00:11:58: Dass jeder das bekommt was er will.

00:12:00: und ja dass es anstrengend ist und man es planen muss und die Zeit einplanen muss.

00:12:06: Das Thema habe ich auch.

00:12:09: Ja bei dir sieht es aber immer so schön aus wie gesagt Es fühlt sich an wie Urlaub.

00:12:13: Anja besorgt sich wunderbare Lebensmittel Anja kocht entspannt in ihrer Küche danach sieht toll aus und ist noch gesund.

00:12:21: Das ist so.

00:12:23: So hätte ich das auch gerne, aber ich arbeite noch an der Küche im Moment.

00:12:25: Ist die immer noch im Umbau?

00:12:26: Vielleicht wird es dann ganz toll wenn ich erst mal das richtige Equipment habe.

00:12:31: Vielleicht!

00:12:33: Sind das alles Sachen, die du auch gerne in deinen Alltag einbindest, die Rezepte oder hast du die speziell entwickelt für das Kochbuch?

00:12:41: Sind es Klassiker bei euch zu Hause oder... Ich meine, du machst es berufsweise dass du Essen entwickelst und damit dich auseinandersetzt.

00:12:51: Hast du ein paar Sachen neu abwunden oder sind das alles Standards?

00:12:54: Genau, also es sind viele Standards dabei.

00:12:58: Also jeder der irgendwie kulinarisch unterwegs ist, der weiß irgendwie dass jetzt Pastei Senata irgendwie was total traditionelles ist und eine Pasteila Norma ist natürlich auch nichts Neues.

00:13:09: aber die sind einfach für mich wichtig weil das Sachen sind ich wahnsinnig gerne esse.

00:13:16: Jetzt die Pasta ist einfach und voller Sommerfrische, wenn man sie mit richtig schönen dicken Aubergine zubereitet.

00:13:25: Nur weil wir an den Beispielen sind bei dem Pastéis de Nathalie, da habe ich aber eine Faszination was das Herstellungsprozess angeht.

00:13:35: Das ist so ein Rezept, das habe ich relativ früh in meiner Tegernseekitchenzeit gemacht und dachte zuerst... Kann ich das?

00:13:45: Ich weiß nicht.

00:13:46: Und dann habe ich es probiert und dann war das so toll, irgendwie den Teig zu schichten und in den heißen Ofen zu geben um das Brutzeln zu sehen und dann natürlich zu schmecken und dieses Knuspern – das war einfach toll!

00:13:59: Das kann ich nur jedem empfehlen, das machen zu machen.

00:14:02: Genau und dann sind natürlich Rezepte dabei.

00:14:05: die sind keine Ottolengis aber das sind Beispiele wie der Grünkernsalat oder der Linzensalat ist nicht mehr drin So in der Art, wo ich selber sage okay.

00:14:16: Ich habe die Zutaten vielleicht zu Hause, da hab' ich Lust drauf!

00:14:19: Ich bin großer Freund von Grünkern und Dinkel mittlerweile.

00:14:23: Und was habe ich dann für saisonales Gemüse dabei?

00:14:25: Was gibt's für Kräuter, die das vielleicht ergänzen könnten?

00:14:29: Gibt es einen Obst, was sich dazu tun kann oder nämlich ein getrocknetes, weil es gerade Winter ist und kein frisches Obst gibt?

00:14:36: Das sind so Beispiele... Ja, das ist glaube ich plakativ dafür wie ich versuche.

00:14:45: Ich schreibe ja bewusst nicht, dass ich Rezeptentwicklerin bin.

00:14:51: Weil es mehr so ein Alltagsprozess ist und genau das würde ich auch gerne mitgeben.

00:14:56: schauen.

00:14:56: Vielleicht habe ich irgendwie was online gesehen oder ich bin auf dem Markt und sehe gerade, dass Kürbisse jetzt in Saison kommen und überlege selbst worauf habe ich Lust?

00:15:08: Womit möchte ich das kombinieren?

00:15:10: also dass man lernt So ein Gefühl dafür zu kriegen, was tut mir gut?

00:15:15: Was möchte ich jetzt in dem Moment?

00:15:17: Was hat die Saison zu bieten.

00:15:19: Was sind so Klassiker?

00:15:20: wie kann ich aber auch selbst kombinieren und auch so ein bisschen Mut zu entwickeln zu sagen okay klassisch würde man jetzt die und ihr Gewürze kombiniert.

00:15:31: Aber Ich habe für mich gelernt ich mag es lieber ein bisschen anders dass man auch diesen Mut entwickelt das selbst zu entdecken und nicht so diesem unterliegt, ach aber das Rezept sagt...

00:15:45: Mutig ist ein gutes Stichwort.

00:15:46: Da habe ich jetzt das richtige Rezept dazu gefunden.

00:15:48: in deinem Kochbuch gibt es einen Rezept für herzhaften Kaiserschmarrn.

00:15:53: Da ist mir

00:15:54: kurz der

00:15:55: Atem gestockt als gebürtige Bayerin.

00:15:58: Ja Gott ja, versteht?

00:16:01: Aber es klingt so lecker!

00:16:03: Es klingt SO lecker.

00:16:05: Das ist witzig, dass du das sagst.

00:16:06: Das haben wir jetzt so ein paar angesprochen.

00:16:08: Ich habe das vor auch im relativ am Anfang meiner Zeit für mich mal einfach mal so umgesetzt und das tatsächlich wirklich selbst, wo ich dachte was kann man... warum macht man eigentlich Kaiserschmarrn immer süß?

00:16:23: Und hab das damals mit Parmesan und was es sogar gab.

00:16:28: und für das Kochbuch dachte ich, da ist eine gute Abwandlung.

00:16:34: Also für alle die vielleicht aus dem Norden kommen, im Kaiserschmarrn.

00:16:38: Teig ist traditionell nämlich kein Zucker.

00:16:42: Normalerweise ist es so dass man den Teig ohne Zucker macht und dann erst wenn er fertig

00:16:47: ist,

00:16:48: karamellisiert im Ofen.

00:16:50: oder wenn man keine Zeit hat machen wir einfach unglaublich viel Bruderzucker drauf.

00:16:55: Aber deshalb eignet das sich

00:16:57: bei uns wieder so gemacht.

00:16:58: Ja bei uns nämlich auch!

00:17:00: So wie bei meinen Ofen schieben.

00:17:02: Ich habe keine Zeit, ich muss die jetzt essen.

00:17:05: Das sieht so gut aus!

00:17:08: Und deshalb eignet er sich natürlich total.

00:17:12: und in anderen Ländern gibt es dann sowas wie Polenta-Schnitten oder sowas.

00:17:18: von der Konsistenz und vom Feeling her geht das dann in die Richtung und man kann eigentlich alles kombinieren.

00:17:24: Du hast auch hier im Rezept noch Gemüse dabei Und Bergkäse und grünes Pesto, das stelle ich mir köstlich vor.

00:17:31: Das sind alles Sachen die gut schmecken und die zusammen total Sinn ergeben.

00:17:37: Genau!

00:17:39: Ich habe eine total wertschätzende Community um die ich unendlich dankbar bin, die sich daran erfreut was es an Inspiration gibt.

00:17:51: Es ist über die Jahre war das schon immer mal wieder so, dass genau so ein Rezept also was eigentlich etwas ganz Traditionelles ist.

00:17:59: Was klare Vorgaben mitbringt.

00:18:07: Wenn ich mal sowas abgewandelt habe, schonmal so einen Kommentar kam.

00:18:10: Aber das ist nicht so ganz... So soll es ja eigentlich nichts sein und Ich versuche mehr ans Kochen dran zu gehen.

00:18:19: So wie du das gerade so beschrieben hast, also ne?

00:18:21: Du hast diese Zusammenstellung.

00:18:23: Hast du gesagt eigentlich funktioniert es ja gut.

00:18:24: zusammen hört sich total lecker an und ich versuche Mehr von der Seite zu kommen als dass ich mich staar.

00:18:31: Also wie bei wie ernähre ich mich möglichst auch kein Dogmatismus sondern versuchen das ein bisschen flexibler zu sehen.

00:18:38: Und so auch bei Ja so traditionelle Rezepten

00:18:43: Herzhafter Kaiserschmarrn.

00:18:45: Ich werde es noch probieren, da ist auf jeden Fall das Kleberchen noch drin im Kochbuch.

00:18:50: Fisch ist du aber... Du isst Fisch?

00:18:52: Es gibt einige Fischrezepte sehr köstliche Fischrezepte weil du natürlich da total an der Quelle sitzt.

00:18:59: also ich meine du sitzt direkt am See und kannst zu deinem dir vertrauten Fischhändler gehen den du auch schon vorgestellt hast auf dem Account.

00:19:13: Das ist natürlich toll.

00:19:16: Genau, das ist schon was Besonderes finde ich darf man bei der ganzen Essensdiskussion auch nicht vergessen.

00:19:23: wir hatten es am Anfang kurz die Thematik auf dem Markt einkaufen und auf dem Bio Gemüse handwerklich produziert ist das würde ich fast sagen ein Luxus wenn man das kann.

00:19:43: Davon finde ich auch in den heutigen Gesprächen um Essen und wie ist man gut, was für Möglichkeiten gibt es darf man das nicht vergessen.

00:19:52: Und hier im Tal ist es schon besonders weil wir natürlich ganz tolle Fischerei die das wirklich mit Herzblut ihrer Arbeit macht.

00:20:05: Wir haben natürlich viel Wirtschaft, wenn man Fleisch ist wo es kleine Höfe gibt.

00:20:11: Die irgendwie was zwischen zehn und dreißig Kühe haben die im Sommer auf der Alm sind.

00:20:19: Daran angeschlossen ist auch eine Käserei ihre Milch so ein bisschen genossenschaftsartig sammelt und daraus Käse macht.

00:20:26: also das ist natürlich schon besonders klar.

00:20:31: Oder wie eine Freundin von mir mal gesagt hat, das kann auch ein Job sein.

00:20:36: Ihre Mutter macht es professionell also immer zu schauen wann wo Markt ist und dann zum Hofladen zu fahren hier und zum Hofladen zu fahren da und bei den Bauern noch das Hühnchen zu holen.

00:20:48: Das kann ein Volltimejob sein oder man achtet einfach auf Bioqualität und schaut dass man so die guten Sachen sich ins Haus holt würde ich mal

00:20:59: sagen.

00:21:00: Genau, wenn es unmöglich ist.

00:21:01: Ich meine das ist ja schon so.

00:21:03: auch jetzt habe ich keine Statistik gemacht aber das wollte ich immer machen dass ich mal wirklich drei Gerichte nehme und die Zutaten aus verschiedenen Quellen hole und das einfach mal vergleiche was es bedeutet.

00:21:16: dann Aufwand und vor allen Dingen an Kosten.

00:21:19: Aber natürlich wenn es ermöglicht ist Bio immer besser.

00:21:23: Wobei, ich gehe ja wirklich gerne Samstags.

00:21:25: Manchmal auch Mittwochs hier auf dem Markt bei mir in der kleinen Stadt.

00:21:29: Mittwoch ist ganz klein aber es gibt einen großen Gemüsesstand und dann sieht man immer automatisch was gerade Saison hat.

00:21:35: Das sind die Sachen die nicht so teuer sind von denen's viel gibt und sie sind auch immer unglaublich günstig.

00:21:41: also wenn man wirklich auf den Markt geht und das kauft was grade in der Saison ist, dann wundere ich mich manchmal mit wie wenig Geld ich von dem Stand wieder weggehe.

00:21:52: Ja,

00:21:53: das ist schon erstaunlich.

00:21:55: Das kann ich jedem nur empfehlen und auch dessen schönes Alltagsritual um sich mit seinem Essen auseinanderzusetzen eben nicht nur schnell-schnell im Supermarkt irgendwie die Sachen in den Korb werfen alles was auf der Liste steht sondern auf dem Markt gehen und schauen was da ist und mal gucken was da so liegt und auch Mut haben und sich überlegen was man so draus machen könnte.

00:22:19: Da gibt es jetzt zum Beispiel diese im Winter, das ist so eine Mischung aus Grünkohl und Rosenkohl oder sowas.

00:22:28: Die sind so kleine bunte Kohlsprossen und die sind so hübsch!

00:22:33: Ich hatte

00:22:35: keine Ahnung was ich damit machen sollte.

00:22:36: Was hast

00:22:37: du damit gemacht?

00:22:38: Ich habe sie in die Pfanne ein bisschen angebraten und dann ein bisschen Wasser drauf und gewürzt und gedämpft und dann waren wir eigentlich super.

00:22:47: Aber so habe ich es auch gemacht.

00:22:49: Für den stehe ich auch immer im Winter und denke, oh sind die hübsch!

00:22:52: Was kann man damit machen?

00:22:53: Und dann landen sie in der Panne ja.

00:22:54: Ja

00:22:55: aber das ist eben... Das sind ja kleine Energiebolz nicht meine.

00:23:00: Es ist genau das grüne Gemüse was wir immer essen sollen, was gesund für uns ist.

00:23:04: Das grüne Blattgemüse wo man denkt schon wieder Kohl, ich weiß nicht.

00:23:08: Mangold, schon wieder Mangold.

00:23:11: Aber das ist genau des Zeug was uns gut tut Und was die Ballaststoffe liefert, die wir brauchen und die einfach uns rundum glücklich machen.

00:23:22: Auch wenn wir es vorher vielleicht nicht so schnellen.

00:23:24: Aber wenn wir uns darauf einlassen dann kann das ja schon etwas verändern.

00:23:28: und bei dir hat's was verändert.

00:23:29: Du hast erzählt was dein Ausgangspunkt war.

00:23:31: Wie war die Veränderung?

00:23:33: Also du hast gesagt du hast dann dich mehr auf deinen Essen konzentriert.

00:23:35: dort ist diese schlimmen Rückenschmerzen.

00:23:37: Was ist denn passiert?

00:23:40: Also, da haben verschiedene Dinge ineinandergegriffen und für mich ist deswegen rückblickend auch Essen.

00:23:47: Wenn man sein Essen betrachtet, betrachtet man automatisch ganz viele andere Aspekte also sein eigenes Wertesystem weit übers Essen hinaus.

00:23:57: Themen wie will ich leben?

00:23:59: Du hast gerade schön beschrieben die du auf den Markt gehst.

00:24:02: dafür braucht man natürlich Ruhe Da braucht man Mousse das muss man sich allen klaren.

00:24:08: Bei mir hat sich körperlich erstens etwas verändert, dass ich wieder angefangen habe ein Gefühl für meinen Körper zu kriegen.

00:24:19: Also was du gerade beschrieben hast mit diesem Beispiel Herr Blattgrün das ist gut für uns gesund.

00:24:26: Ich glaube es kann schon Weg sein wieder da hinzukommen dass wir spüren, wenn uns Essen guttut oder halt nicht.

00:24:37: Und ich habe am Anfang meiner Zeit, als ich gerade angefangen hab mich mit meiner Ernährung zu beschäftigen, habe ich mal einen Monat lang Weißmehl und Zucker weggelassen.

00:24:48: Ich glaub Milchprodukte... ...und ich glaube Mozzarella habe ich gegessen.

00:24:55: Ich weiß nicht mehr genau das System aber ich habe halt viele Dinge einfach mal wegggelassen.

00:25:00: Es war am Anfang schwierig, dann wurde es immer einfacher und dann habe ich mal nach vier, fünf, sechs Wochen im Flieger gesessen.

00:25:06: Und morgens nach Berlin und hab am Flughafen nichts gefunden was in meinen aktuellen Essensplan reinpasst.

00:25:14: Dann war ich im Flieg so hungrig dass sich ein Müsli-Regel gebissen hat das die so rumgereicht haben gerade zu ... ja, ich war irgendwie schockiert.

00:25:24: Wahnsinn!

00:25:24: Wie süß das ist und habe dabei halt gemerkt... Ich hab mir das innerhalb von ein paar Wochen abtrainiert und habe dann wieder dieses Gedürfnis danach oder diese Normalität und habe danach gemerkt, wow, das ist ja richtig intensiv und da muss ja echt viel Zucker drin sein.

00:25:44: Und dann habe ich mit der Zeit auch gemerkt, okay wenn ich jetzt wieder anfange das hängt natürlich sehr an dem Thema Zucker aber dann merke ich wie sich mein Blutzuckerspiegel verändert, an dem ob ich jetzt irgendwie müde oder nicht so müde bin und dahin wieder zurückzukommen.

00:26:03: Ja das ist ein Weg genau!

00:26:06: Das hat sich stark für mich verändert.

00:26:07: Aber dann natürlich auch irgendwie die ganzen Fragestellungen drum herum.

00:26:13: Wenn ich mich frage, wie wird ein Lebensmittel produziert?

00:26:18: Dann hängt direkt auch die Frage daran natürlich.

00:26:23: Welche Werte, welchen Werten möchte ich denn folgen?

00:26:27: und das spiegelt sich so in der Lebensmittelproduktion für mich sehr stark.

00:26:31: weil bin ich bereit es hinzunehmen dass ein Stück Fleisch irgendwie eine Massenproduktion aus der Massen Produktion kommt.

00:26:41: Vielleicht kann ich mir ein höherwertiges Fleisch nicht leisten, aber dann bin ich vielleicht bereit eher darauf zu verzichten.

00:26:46: Also man fängt automatisch an ganz viele verschiedene Fragen zu stellen und so verändert sich sowas zumindest bei mir auch der Blick auf mein Leben grundsätzlich.

00:26:56: wie möchte ich leben?

00:26:58: Wie möchte ich es füllen?

00:27:02: fühle ich mich nur gut, weil ich anders esse?

00:27:04: oder achte auch darauf, dass ich mich jeden Tag bewege.

00:27:07: Dass ich versuche irgendwie anders zu schlafen.

00:27:10: Das ist dann irgendwie alles daran

00:27:11: gekoppelt.".

00:27:14: Du hast aber auch süße Rezepte im Kochbuch.

00:27:16: also liebe Hörenden müsst nicht glauben das Anja immer noch ganz streng zuckerfrei lebt?

00:27:22: Oder zumindest hat sie tolle Rezepten im Ärmel die Sie mit anderen teilen möchte.

00:27:27: zum Beispiel steht ganz oben auf meiner Liste immer noch die Birnengalette.

00:27:32: Die wurde mir auch schon heiß empfohlen von Menschen, die dein Kochbuch schon getestet haben.

00:27:36: Ja toll!

00:27:37: Ich freu mich.

00:27:38: Und da ist Wodka im Teig?

00:27:40: Der ist wichtig ja.

00:27:41: Das habe ich noch nicht gesagt.

00:27:45: Früher hab' ich das nicht so, aber ich sag', brauche kein Mensch.

00:27:47: Mame ohne.

00:27:49: und dann habe ich es mal mit einem, glaubt er kommt einen Esslöffel Wodka rein in diesen Teig und der wird dann schön drei...

00:27:56: Drei Esslöffel.

00:27:59: ...der wird schön.

00:28:01: Im Englischen gibt es den Begriff flaky.

00:28:04: Ich weiß gar nicht, wie der so im Deutschen ist aber das ist dann kein Mürbeteig und das ist auch kein Blätterteig.

00:28:13: also dafür ist er viel fester.

00:28:14: aber da kriegt man ganz bestimmte Konsistenz und das funktioniert.

00:28:17: man kann auch ein Gin verwenden.

00:28:18: ich habe auch schon mal ein Gin dafür verwendet weil ich keinen Wodka da hatte.

00:28:22: Genau ohne

00:28:23: Gin!

00:28:23: Das heißt dann mehr sowieso ein Pie-Teig.

00:28:25: wenn man ein Pie macht, da machen wir dann kaltes Wasser rein und hat eine ganz bestimmten Konsistenzen.

00:28:31: Genau, ja genau.

00:28:33: Und wegen der Süße das ist schön dass du das aufgegriffen hast weil wenn ich auf Instagram ein süßes Rezept teile dann ist es schon immer wieder so dass ein Kommentar kommt also viel Zucker drin und dann sage ich aber Ich esse nur einen Muffin oder ich esse zwei Kekse habe nicht direkt das ganze Blech.

00:28:54: Ich würde niemals heute auf Zucker verzichten, ich meine aber industriell produzierte süße Produkte meistens nicht immer.

00:29:06: Genau und bin mir einfach heute viel bewusster was es halt bedeutet oder wie ich mich in Zweifel danach fühle wenn ich irgendwas sehr zuckerhaltiges esse.

00:29:25: Aber es war auch sehr lecker und ich habe alles an der Karte gegessen.

00:29:27: Ja,

00:29:28: du hast das ja, siehst

00:29:30: du?

00:29:30: Die Familie so, ah Nektarinen!

00:29:32: Ah Gris!

00:29:34: Habe ich jetzt gerade gar keinen Appetit drauf und nicht so?

00:29:36: tja Pech gehabt.

00:29:38: Weg ist er.

00:29:40: Das war sehr leckere, sehr sehr lecke.

00:29:45: Dein Buch

00:29:45: heißt... Kann man super mit Äpfeln machen?

00:29:47: Ja, mit allem.

00:29:48: Also ich meine es ist genau

00:29:49: so ein

00:29:49: Rezept da kannst du alles reinschmeißen.

00:29:51: Johannes, Bären, Himbeeren, Blaubeeren, was du gerade da hast oder gar nichts?

00:29:56: Ich könnte mir auch mit gar nix vorstellen ehrlich gesagt und Zimt und Zucker drauf.

00:30:01: Und würdest du auch alleine essen?

00:30:02: Würde ja auch alleine Essen wenn ich's mir jetzt überlege.

00:30:05: Ohja den würde ich auf jeden Fall alleine essen!

00:30:10: Dein Buch heißt ja Meine neue Landküche Du hast aber ja nicht immer so ländlich gewohnt, sondern du warst ja schon viel unterwegs in deinem Leben.

00:30:19: Aber die Landküche hat jetzt dein Herzerobert?

00:30:22: Ich meine, du hättest ja auch ein Buch schreiben können was total international ist und Einflüsse von überall her hat, aber es ist ein Landköchebuch geworden.

00:30:33: Naja ich glaube das ist so bisschen der Versuch verschiedene Elemente zusammenzubringen also... Was ich, diese Rezepte die mich immer glücklich machen sind Sachen die irgendwie von woanders her kommen also von Südamerika oder irgendwie Asien.

00:30:54: Die man an den heimischen Tisch bringt und wenn möglich mit heimischem Zutaten oder Komponenten oder Gemüsesorten verbindet Und dann darüber ein bisschen was Neues kreiert.

00:31:11: Das ist dann natürlich nicht total neu, weil die Idee irgendwo andersherkommt.

00:31:14: Aber dass man so sagt okay das ist das was in meinem Land stattfindet und wie können wir das zusammenbringen?

00:31:22: Und deswegen auch neu!

00:31:24: Weil ich denke es ist auch etwas was Essen trägt ja so viel in sich ob das Identität oder Sozialisierung oder Kultur ist und es ist eine Form von Kommunikationsmittel nämlich kulturenübergreifend.

00:31:40: und genau weil ich viel unterwegs war macht mich das also wenn ich eine ceviche auf dem tisch stehen habe was aus mit fisch gemacht wird dass hier aus der ecke kommt und für sich ist einfach schön finde es gut

00:31:59: gibt zum beispiel auch ein rezept für ribolita oder für schnelle ramen oder in tomaten lindel curry.

00:32:07: Die Zutaten sind aber alle so, dass du sie in jedem Supermarkt bekommst.

00:32:12: Also außer bei mir hier ist immer Koriander-Abbey.

00:32:14: da muss ich wirklich immer gucken ob es irgendwo frischen Koriandern gibt.

00:32:18: Ich weiß nicht warum.

00:32:19: entweder Sind alle ganz wild hier drauf und deshalb ist er ausverkauft oder ich bin die einzige Und deshalb gibts immer nicht so viel.

00:32:27: Es ist irgendwo dazwischen ist die Wahrheit.

00:32:30: Aber... Und mir so ist vielleicht nicht immer überall zu haben oder?

00:32:33: Weiß ich nicht.

00:32:34: Ja!

00:32:34: Es gibt eine Handelsketle... Mittlerweile

00:32:36: schon.

00:32:37: Es gibt eine Handelskette, die hat ein sehr oder zwei weiß ich hier bei mir.

00:32:41: Die haben ein sehr gutes Asia-Regal oder so asiatisch Küchen der Länder sozusagen.

00:32:49: Sehr groß und da kriegt man wirklich sehr viele Sachen.

00:32:52: Ich habe inzwischen sogar... Zitronengras als Gewürz gefunden.

00:32:57: Das habe ich ganz lange gesucht, das wollte ich unbedingt weil frisches Zitronegras bis ich beim nächsten Asia-Laden bin ist mir es aufgetaut.

00:33:06: und dann ja so viel Platz hab' ich auch nicht mal im Gefrierschrank.

00:33:09: Und funktioniert das gut?

00:33:11: Ich hab's noch nie ausprobiert!

00:33:13: Aber ich mein... Im Prinzip kann ich es mir vorstellen dass es sehr gut funktioniert.

00:33:18: besser als tiefgekühlter Koriander den habe ich ausprobieren der kann nix.

00:33:24: Also Service für alle Hörenden und für dich.

00:33:27: Die Tiefgekühlter Koriander, also richtet gerne anderweitig wie ihr Tief-Gekühlten Koriandern benutzt.

00:33:33: aber ich habe es mal gekauft und dachte so ja geil dann nehme ich den einfach tiefgekühlt sowie Petersilie und Dill und Schnittlauch im Winter und dann so nehmt.

00:33:43: Aber

00:33:44: finde ich ja total spannend weil als ich angefangen hab also ich erst zum Beispiel Koriande wahnsinnig gerne Und als ich mit Tianzi Kitchen angefangen habe bei sich, da gab es manchmal so diese Kräuterplänzchen aber auch nur in manchen Supermärkten.

00:34:02: Das war dann schon eher ein Thema und hier zumindest bekommt man Kojana relativ weitläufig entweder frisch in Tütchen oder eine Pflanze.

00:34:14: und wie sich das dann so verändert über die Zeit.

00:34:17: Und offensichtlich bei dir in der Ecke, der Koriander, genau entweder sind alle heiß drauf oder es ist einfach auch nicht so ein Thema

00:34:23: Oder wir sind einfach spät dran, man muss ja dazusagen.

00:34:26: Tegernsee das ist jetzt nicht irgendwie so eine provinzielle Pfütze irgendwo in Bayern sondern es ist eigentlich noch Speckgürtel von München.

00:34:34: Es gibt durchaus Menschen die pendeln vom Tee Gernsee nach München.

00:34:38: viele Fußballer wohnen da und haben sehr schöne Häuser.

00:34:43: Ob alle Koriander essen?

00:34:45: Und die essen vielleicht alle Kuriander und sagen oder haben Köche, die gerne Korianda verkochen keine Ahnung.

00:34:52: Ich stelle es mir jetzt wahrscheinlich mondäner vor, als das ist.

00:34:55: Aber da sind schon auch sehr gut situierte Menschen die auch ein bisschen rumgekommen sind in der Welt und wissen was Koriander is'.

00:35:05: Und wie's schmeckt?

00:35:06: Dann ist natürlich die Nachfrage da und dann gibt's vielleicht einfach mehr davon.

00:35:11: Das kann ich mir schon vorstellen...

00:35:13: Hier ist

00:35:15: Speckkürtel von Stuttgart und die Schwaben sind ja eher so

00:35:20: konservativer.

00:35:20: Wir bleiben bei dem, was wir kennen!

00:35:22: Ja, was der Bauer nett kennt und so.

00:35:26: Und da sind wir vielleicht noch ein bisschen hinten dran.

00:35:29: aber deshalb ist ja für mich immer umso wichtiger ein gutes Kochbuch zu haben weil ich mir dann alle diese Geschmäcker nach Hause holen kann ohne dass sich wie in Berlin einen Lieferservice habe.

00:35:39: Da bin ich mal ganz überrascht das man im berlin alles machen kann wenn ich Freunde und Freundinnen besuche.

00:35:44: Ich hab auch lange gelebt, fünfzehn Jahre Aber die Liefer-Servicezeit kam danach.

00:35:50: Achso, okay.

00:35:51: Und die

00:35:51: Ubers und so, UberEat und so... Ja

00:35:56: man kann sich wirklich alles liefern lassen?

00:35:57: Man kann sich alles

00:35:58: liefern lassen!

00:35:58: Als ich weggezogen bin waren es noch Einkäufe.

00:36:01: das war schon wild.

00:36:02: irgendwie online den Einkauf machen und dann wird er geliefert.

00:36:05: und wie praktisch?

00:36:06: ja und jetzt ist es wirklich ... man kann sie sich ... Ich hab Bock auf Rahmen.

00:36:11: Dann bestellst du in deinem Lieblingsrahmen Laden einfach eine Suppe und ein schlecht bezahlter Mensch bringt dir das an die Haustür Ist schon wild und die verstehen auch immer gar nicht so, die Struggles in denen ich bin.

00:36:23: So

00:36:24: ja hier gibt es irgendwie ein Inder aber nur zwei Dörfer weiter.

00:36:28: Der soll aber gut sein sagt man.

00:36:31: Ich war aber noch nicht.

00:36:31: da ist halt zwei Dürfer weiter.

00:36:34: Ja das ist schon ganz schöner Kulturschock oder?

00:36:36: Ja doch doch doch.

00:36:38: also meine Kochbuch-Sammlung habe ich deutlich mehr zu schätzen gelernt als ich nicht mehr in der Metropole gewohnt hab wo man alles an jeder Ecke essen kann.

00:36:50: Aber umso schlimmer ist es, wenn ich dann in der Großstadt bin, dann esse ich nämlich den ganzen Tag alles und in Berlin ist es immer a walk down memory lane, da esse ich die ganze Zeit nur Erinnerungen jeden Tag.

00:37:01: Das ist ganz schön!

00:37:03: Ja genau das finde ich total toll.

00:37:06: also das ist ja auch was Essen in sich trägt so ganz viele Erinnerung und eigene Geschichte und Berlin ist natürlich eh unschlagbar Das

00:37:17: stimmt.

00:37:18: Hast du eine große Kochbuchsamlung?

00:37:21: Tatsächlich gar nicht, nee ich habe natürlich schon ein paar Kochbücher aber heute würde ich fast sagen, ich blicke mehr aus dem Aspekt was ist die persönliche Geschichte und was ist das Bildwelt also mehr so eine Mischung aus verschiedenen Aspekten im Rahmen eines Kochbuches.

00:37:45: Aber es ist nicht so, dass ich so unendlich viele Kochbücher habe.

00:37:50: Aber deine eigenen Kochbühne stehen wahrscheinlich alle bei dir im Regal?

00:37:53: Weil Teagan See Kitchen also meine neue Landküche ist ja nicht dein erstes Kochbuch das du veröffentlicht hast wie ich gesehen habe und das geht eigentlich aber des andere Kochbuch geht noch viel mehr in die Gesundheitsrichtung.

00:38:07: Du hast ein diabetesfamilienkochbuch geschrieben.

00:38:12: Wie kam's dazu?

00:38:14: Genau, das finde ich... Hast du genau hingeguckt?

00:38:19: Das ist ein Buch.

00:38:19: Was habe ich relativ am Anfang meiner Zeit zusammengestellt und war im Nachgang gar nicht so glücklich damit mit dem Inhalt sondern mit dem Ansatz des Themas.

00:38:30: Also Typ eins Diabetes ist in meinem engsten Umfeld Und als ich mit Tianzi Kitchener angefangen

00:38:42: hab

00:38:43: war so ein bisschen auch die Frage okay, wenn jemand Typ I Diabetes hat oder aber auch Diabetes grundsätzlich.

00:38:52: Wie kann man sich da kulinarisch besser versorgen?

00:38:58: Aber am Ende des Tages ist egal ob Typ I oder Typ II also Typ I eine Autoimmunerkrankung, da braucht man ja einen Insulinzufuhr von externen Typ II in den meisten Fällen Lifestyle bezogen, also nicht ausgewohnt gegessen, zu wenig bewegt.

00:39:21: Da haben wir so verschiedene Aspekte, nicht nur einfach zu viel Zucker gegessen.

00:39:27: Da geht es eigentlich darum, einfach gesund zu essen.

00:39:31: Also ich würde jetzt nichts sagen.

00:39:35: Es gibt bestimmte Rezepte die man sich aneignen muss wenn man eines der beiden mit sich trägt.

00:39:44: Da geht es einfach darum, viel Gemüse die richtigen Fette so wie wir halt auch essen wollen um uns gesund zu halten.

00:39:53: Und deswegen bin ich rückblickend einfach mit der Thematik nicht so glücklich weil ich finde das ist an der falschen Stelle aufgehängt.

00:40:03: Das erklärt natürlich auch nochmal total den Fokus den du deinem neuen Buch gegeben hast also im Prinzip ein gesundenes Kochbuch dem man's nicht anmerkt Eigentlich ein Kochbuch, das als Wohlfühl-Kochbuch um die Ecke kommt.

00:40:18: Und hinten raus denkt man so hey warte mal jetzt habe ich gar kein Fleisch gegessen und total viel Gemüse und hab mich außerdem noch damit auseinandergesetzt was für mich Genuss bedeutet?

00:40:29: Was für mich Ernährung bedeutet?

00:40:31: Warum ich was esse?

00:40:32: Warum Ich wie esse?

00:40:34: Und ob ich daran etwas ändern könnte?

00:40:37: Warte Mal da ist ja viel mehr Nutzen drin in deinem Buch als nur eine Landküche.

00:40:43: Also wenn es so daherkommt, so von hinten sozusagen.

00:40:48: Ja dann würde ich für mich selbst denken okay Ziel erreicht weil am Ende denke ich geht das halt darum und wenn jemand eine Diabetes Erkrankung mit sich trägt sind das ja eigentlich die relevanten Fragen.

00:41:05: also wie kann ich meinen Essen einfach ausgewogener gestalten um mein Körper zu schonen?

00:41:12: Wenn man das schön machen kann und schön haben kann, umso besser.

00:41:17: Jetzt hatte ich gerade eine Frage im Kopf und sie ist mir total aus dem Kopf gesprungen!

00:41:21: Das ist ja verrückt... Also hier war sie noch aber sie war noch nicht im Mund?

00:41:26: Ich kann sie noch im Kopf spüren Puh, war sie weg.

00:41:31: Ah nein!

00:41:32: Ich wollte sagen so... ich wollte sagen das natürlich die Menschen, die dich schon kennen und es sind ja nicht wenige, die wissen natürlich dass wenn Teganzee Kitchen & Anja auf dem Buch steht dann ist natürlich klar, dass es kein Junkfood ist sondern dass es ein bewusstes Essen ist und dass es eine bestimmte Ästhetik hat dir auch durch deine wunderschönen Bilder nicht nur vom Essen sondern auch von Stimmungen dass das einfach natürlich alles zusammen gehört und zusammenspielt.

00:42:04: Und die wissen natürlich, was sie erwartet.

00:42:07: aber es gibt ja vielleicht auch Menschen, die dem Buch so frisch begegnen.

00:42:11: Die haben dann so ein Überraschungsmoment.

00:42:12: Das finde ich eigentlich eine sehr schöne Sache.

00:42:14: wenn ihr das Buch mitnehmen und dann sagen Mensch, einmal ist er eigentlich ganz gesund!

00:42:19: Das fände ich ja auch schön.

00:42:23: Im Oktober scheint schon der nächste Buch.

00:42:26: Wahrscheinlich wird's Dezember.

00:42:28: Ich glaube, auf meiner Website steht noch Oktober.

00:42:31: Das muss ich anpassen.

00:42:32: Bitte notieren Sie das, liebe Hörenden!

00:42:35: Dezember kommt das Neue.

00:42:38: Also hoffentlich vor Weihnachten und tatsächlich wäre vor Weihnachtenschön natürlich weiß ein perfektes Weihnachtsgeschenk wäre.

00:42:46: aber weil es tatsächlich darum geht wie kann ich übers Jahr hinweg ohne eigentlich die gleichen Prinzipien, über die wir schon gesprochen haben.

00:43:01: Aber mit so ein bisschen mehr bewusster Ideensetzung durch CA gehen?

00:43:07: also ich mache das mit der... Mit Anna Hock oder Annabella Hock von Instagram Kanal von Tisch zu Tisch zusammen.

00:43:14: Wir haben vor einiger Zeit uns die Frage gestellt Was ist eigentlich Oder was macht das eigentlich so?

00:43:26: Was sind die Kernthemen, dass unsere tägliche Ernährung so schwermacht oder kompliziert oder belastend.

00:43:34: Und ich habe damals auf meinem Kanal eine Umfrage gemacht.

00:43:38: Das war fasziniert weil die waren wirklich lang.

00:43:42: Ich hatte glaube ich fünfzig Fragen und haben über vierhundert vornehmlich Frauen mitgemacht, was schon einmal gezeigt hat okay wie Ja, was für eine Rolle das im Alltag spielt.

00:43:59: Und am Ende kam raus dass es kamen zwei drei Learnings raus.

00:44:05: aber die Hauptpunkte waren glaube ich das an der Ideen fehlen und das ein Organisationsthema ist.

00:44:11: also vielleicht kommt Organisation vor Ideen Aber dass man halt überlegen muss, okay was koche ich denn heute und schmeckt es eben?

00:44:21: Und wann kaufe ich ein?

00:44:23: und das habe ich schon im Schrank.

00:44:25: Das war so ein bisschen der Ansatz für uns zu sagen hier lassen wir mal Nielpläne probieren die nicht jetzt Kalorien zählen aber die einfach relativ einfache Gerichte die sich auch gut abwandeln lassen also wie so Grießpudding den man das ganze Jahr mit anderen Obst zubereiten kann.

00:44:45: Wie kann man sowas zusammenbauen, dass das eine Hilfestellung ist?

00:44:49: Wenn ich sage, ich habe so ein Monatsplan.

00:44:51: Da muss sich nicht jede Woche genauso nachkochen aber ich kann so bisschen springen und ich hab relativ nah an der Saison einfach ständig Ideen an der Hand.

00:45:01: Und genau da hatten wir damals PDFs zu erstellen und jetzt machen wir mit dem Christian Verlag einen Kopfbuch dazu.

00:45:11: Heißt, zwahlundfünfzig.

00:45:13: Also zwahl und fünfzig Wochen im Jahr gut kochen.

00:45:16: Jetzt nagel mich nicht auf den Subtitle-Pest.

00:45:19: Ich weiß nicht, ob das jetzt genau wortwörtlich so ist.

00:45:24: Genau mit zwahundfünftig Rezepten für zwahlendfünfzig Wochen.

00:45:28: Und für jede Woche gibt es vier Rezepte, vier oder fünf Rezepter.

00:45:34: Ja, da freuen wir uns drauf weil es glaube ich eine gute Sache wird!

00:45:38: Großartig.

00:45:39: Und da schließt sich der Kreis, als ich angefangen habe mit meinen Kochbuch-Tests, habe ich nämlich einen Hashtag mal benutzt, der hieß «Fifty Two Dinners».

00:45:49: Weißt du?

00:45:49: Ich dachte, ich esse irgendwie jede Woche das Gleiche und hab beschlossen, jede Woche ein neues Rezept auszuprobieren.

00:45:58: Und hatte dann diesen Hashtags, und es hat auch niemand interessiert.

00:46:00: aber...

00:46:02: Aber hat das für dich funktioniert, hast du's durchgegangen?

00:46:04: Ja!

00:46:07: Hat.

00:46:07: das ist also oft, ich finde sowas ja total toll.

00:46:12: Weil dann fängt man mit etwas an und sagt okay das ziehe ich jetzt einfach mal eine Weile durch weil es meistens so... Wir fangen etwas an und haben irgendwie eine Idee, aber dann geben wir früh auf weil wir denken das lässt sich ja irgendwie bewahrheitet sich das alles nicht.

00:46:25: Und der Kern liegt ja darin irgendwie Dinge ein bisschen auszuhalten und dann zu schauen.

00:46:30: oft passiert er dann etwas was dann im Zweifel etwas anderes ist als man erwartet hat.

00:46:35: Aber es passiert in jedem Fall etwas verändern sich etwas kommt ne neue idee Kann dabei dir irgendwas?

00:46:42: Nein, ich habe so viele neue Sachen ausprobiert.

00:46:45: Ich war vorher, haben zwar immer alle gesagt, Christina du kannst gut kochen!

00:46:48: Ich glaube immer noch nicht dass sich gut koachen kann aber ich kann gute Rezepte lesen und ich hab einfach dann wirklich angefangen mich in die Hände von KochbuchautorInnen zu begeben, mich an die Hand nehmen zu lassen und zu sagen, ich folge jetzt einfach mal deiner Führung und schau wo ich lande und mehr als schief gehen kann es nicht Auch ein Grund, warum ich nicht so oft mit Fleisch gekocht habe.

00:47:12: Weil ich immer dachte das soll nicht schief gehen und nicht mit Fleisch kommen.

00:47:15: Das finde ich schlimm aber ich hab einfach mich... Ich hab angefangen mich zu trauen Dinge auszuprobieren und hab dann natürlich auch neue Techniken, neue Gewürze, neue Kombinationen kennengelernt.

00:47:29: Und das macht für mich auch den großen Reiz aus Kochbüchern zu testen, weil ich A. Inspiration bekomme und nach einem Rezeptkoche was jetzt nicht Raketentechnik ist und Krispudding oder ein Grießauflauf ist nichts wunderbar Verrückt Neues aber es inspiriert mich.

00:47:45: Ich folge dem Kochbuch und finde vielleicht noch etwas anderes in diesem Buch Was ich noch nie gekocht habe wo ich denke Das ist eine überraschende Kombination.

00:47:55: Ganz versessen bin ich jetzt auf Basics.

00:47:57: Also wenn im hintendrinteren Teil noch so Basics sind, das solltest du im Kühlschrank haben.

00:48:02: Das hast du nämlich auch, sag' ich natürlich nicht ohne Grund, denn du hast hinten drin auch noch so Grundrezepte und die sind Game Changer wie man so schön sagt.

00:48:13: also die verändern nochmal alles in der Küche.

00:48:16: Stichwort Die eingelegten roten Zwiebeln, die jetzt überall sind.

00:48:19: aber wenn man so ein Glas im Kohlschrank hat Und nicht genau weiß, was man essen soll.

00:48:24: Dann macht man einfach irgendwas und schmeißt ein paar Zwiebeln drauf und denkt so wow!

00:48:28: Schau mal.

00:48:29: Food influencer?

00:48:31: Ja total.

00:48:31: Aber das finde ich so schön dir da zuzuhören an der Stelle weil es ist wirklich... Das sind kleine Kniffe die dann tatsächlich ganz viel verändern können.

00:48:45: Gerade die roten Zwiebeln find' ich auch so ein tolles Beispiel.

00:48:52: Ich habe mich ja selbst auch oft dabei, dann denke ich okay was hast du in den Kühlschrank?

00:48:56: Jetzt wirst du so ein bisschen Salat und Krichererbsen.

00:49:00: Und ganz oft passt das richtig gut weil es einfach viele verschiedene bunte Gemüse passen, sondern brauchen wir natürlich so richtige Dressinge und manchmal trifft man's aber nicht so ganz genau.

00:49:11: also weil irgendwas off ist in der Kombination und wenn man dann rote Zwiebeln auch tut, dann wird irgendwie alles ein bisschen besser!

00:49:18: Also er sieht natürlich auch schön

00:49:20: aus.

00:49:22: Schwarzer Sesam ist auch so ein Trick.

00:49:24: Wenn es irgendwie Fahrt ausschaut, ich meine du isst einfach nur einen Spiegelei und eine Avocado dann machst du einfach ein bisschen schwarzen Sesam drauf.

00:49:31: Dann wird's

00:49:32: sofort stylischer und du denkst aha da hab' ich mir aber irgendwie was schönes zubereitet.

00:49:37: Ich finde auch da um solche Dinge gehts auf!

00:49:41: Ich bin schon ganz gespannt auf das nächste Kochbuch.

00:49:44: Wie gesagt, da klingen bei mir mehrere Seiten an!

00:49:47: Das spricht mich jetzt schon sehr an.

00:49:49: der Inhalt den ihr euch da ausgesucht habt.

00:49:51: Ich höre es natürlich auch verfolgt und ich folge natürlich auch von Tisch zu Tisch.

00:49:55: Hör mal.

00:49:55: Natürlich.

00:49:58: Und habe das natürlich auch gesehen dass ihr da ja auch schon So ein Regular hatte, wo er jede Woche gekocht hat.

00:50:05: Wo es Mielpläne gab und so.

00:50:07: Da habt ihr schon viele Dinge zusammen ausprobiert und gemacht.

00:50:10: Und dass das jetzt in einem Kochbuch münden wird finde ich fantastisch.

00:50:15: Schön!

00:50:15: Das freut uns sehr.

00:50:17: Es gibt noch ganz viele weitere Ideen zu dem Thema.

00:50:21: Vorragend.

00:50:21: Ich glaube die Kreativität spürt man auch dein Buch an und sieht man auch in deinem Account.

00:50:31: Account von dir tegern sie kitchen in den show notes und wir haben noch eine tolle überraschung es gibt das buch zu gewinnen.

00:50:41: schreib mir einfach eine e-mail an.

00:50:44: warte mal jetzt müssen wir erst nochmal rausfinden was mein email adresse ist kuchen oder weltfrieden at google mail.com und vergiss auf keinen fall das stichwort dazu zu schreiben und das stichtwort ist diesmal panorama.

00:51:00: Also, wenn du teilnehmen möchtest und ein Exemplar von Tegernseekitchen meine neue Landküche von Anja Schmidt gewinnen möchtesst dann schreib mir eine E-Mail an kuchen oder weltfrieden.at googlemail.com mit dem Stichwort Kennwort Panorama.

00:51:17: Alle Einsendungen werden natürlich von mir beantwortet Und ich freue mich auch wenn du noch was nettes dazu schreibst.

00:51:23: Liebe Anja Ich danke dir sehr Für dieses schöne Gespräch und für dieses schöne Buch.

00:51:29: Und ich bin mir sicher, wir hören bald wieder voneinander.

00:51:32: Denn das nächste Buch steht ja schon in den Startlöchern!

00:51:36: Ich danke dir auch, Christina – es hat mir großen Spaß

00:51:38: gemacht!

00:51:46: Das war der Kochbuch-Podcast.

00:51:48: Wenn er dir gefallen hat dann hinterlasst doch bitte eine positive Bewertung oder einen Kommentar auf der Plattform Deiner Wahl.

00:51:57: Der Kochbuch Podcast ist eine Produktion von Studio CBH.

00:52:02: Redaktion, Moderation und Produktion Christina Häusler.

00:52:06: Vielen Dank fürs Zuhören!